本土手工啤酒熱潮席捲港台

2016-08-14 15:09:45
秦楚天

香港輕新聞編輯

【香港輕新聞】手工啤酒(Craft Beer)源自美國,後來擴展至世界各處。與流水線生產的工業啤酒相比,手工啤酒價格偏貴,但味道濃香,個性鮮明。而近年許多冠以香港製造的本地手工啤酒如雨後春筍般出現,它們有什麼值得一試的特色呢?

2014年開業的「門神」啤酒,創辦人兼釀酒師Laszlo及太太Michele獨具心思,前後共推出十多款啤酒。這間酒廠出產的啤酒用孫悟空、玉帝等神話人物命名,還為各款口味獨家設計創意包裝。老闆為了體現「香港味道」,喜用歡本地材料釀酒:春季啤酒用王老吉涼茶作為材料,夏季啤酒則用新鮮柑橘,而且仍不停嘗試新材料。部分口味的啤酒還是季節限定,只出產一百到兩百多支。去年春季,「門神」還推出「四大美人」啤酒:不僅產品以四大美人命名,一套四支還各用菊花、桂花、洛神花等原料,用花香與酒香碰撞。

11039308_1628208137402761_7883795205804452530_n 「門神」獨家「四大美人」啤酒。(圖片來源:[email protected] Brewery)

13267698_1790064124550494_9066741572804665580_n 「門神」以神話人物命名的啤酒。(圖片來源:[email protected] Brewery)

 

同樣喜愛本地化的還有“Young Master Ale”少爺啤酒。這間酒廠主打不經消毒的生啤,每款出產啤酒都用不同酸鹼度的水來釀製,風味自然各有不同;老闆更發揮創意,在釀製過程中使用咸檸檬,蕎麥等本地材料,使啤酒濃郁新鮮兼本土味道十足。

13412144_577462299083072_1442974228640259443_o (圖片來源:[email protected] Master Ales)

此外,香港的本地啤酒還分「地區限定」。像只在南丫島的Lamma Grill,只在大嶼山的“Gwei Lo”(鬼佬)啤酒,處處體現香港手工啤酒标榜的「本土」标志。

13975353_654781734670918_1797722759274840225_o 只得大嶼山有的「鬼佬」啤酒。(圖片來源:[email protected] Beer 鬼佬啤酒)

而說到台灣啤酒,多數人大概會想到台啤。隨著精釀啤酒的風潮,許多年輕創業者也開始紛紛嘗試將當地土產融入啤酒,創造出花樣翻新的「台灣風味」。下面將介紹四款最具特色的台灣本地啤:

茶或許是台灣人最引以為傲的飲料,而台灣「啤酒頭」品牌,大膽推出「茶香啤酒」,再配以二十四節氣命名,成立一年便獲得國際大獎。其經典作品「穀雨」採用最受國際歡迎的高山烏龍,「立冬」則加入鐵觀音。值得注意的是,與一般啤酒必須冰鎮飲用的想法不同,「啤酒頭」的所有產品都有不同的建議飲用溫度,為確保能呈現每支啤酒的最佳風味。

20160623-092300_U3260_M168173_f901 (圖片來源:[email protected]啤酒頭)

北台灣麥酒是台灣第一家精釀啤酒廠,從2006年開始,他們嘗試以水果入酒,並推出了第一款「荔枝啤酒」,漸漸打開了台灣手工啤酒市場。除了荔枝口味,還有鳳梨、柳橙、香蕉等各種特產水果。

20160623-090940_U3260_M168163_8832 (圖片來源:[email protected]北台灣麥酒)

除此之外,還有用台灣特有的穀物和海藻釀酒的獨特創意:像「禾餘麥酒」,便生產用台南白玉米入酒的「白玉麥酒」和加入越光米和柑橘同釀的「月光麥酒」;位於基隆的「台灣風土」也將基隆特有的海藻「石蓴」磨粉加進酒裡,創作出的「潮境啤酒」也號稱有「大海的味道」。

20160623-090940_U3260_M168170_e019 有柑橘香的越光米啤酒。(圖片來源:[email protected]禾餘麥酒)

20160627-103554_U3260_M169090_ae8d 台灣風土的潮境啤酒,有海洋的味道。(圖片來源:台灣風土提供)

發佈於 文化生活, 飲食
By 2016-08-14

手機分享本文: