立冬 2015年11月8日

又一個「立冬」，奇怪，怎麼時間走得總比我手錶快？更奇怪，為什麼 28ºC+/-也算立冬？若非周邊朋友不斷提醒，我幾乎錯過了這個大節氣。2015 年立冬，悶熱地獨坐電腦前，看著未盡的紅葉，只感覺渾身不對勁。面對如此不協調的冬季，決定寫一遍不尋常的立冬提示。冬季養生食品篇章比比皆是，今天反而想從基本理論著手。相信，唯有深明養生道理，才能舉一反三，應用自如。

食物養生

（一） 識別陰與陽

我們經常提到「秋冬養陰」，到底怎麼養？《生氣通天論》中提到：「氣味，辛甘發散為陽，酸苦湧瀉為陰。」即冬季少吃辛辣以及過於甜膩食品，多攝取微帶酸或苦味食物，有助斂陰、固腎。還一味「鹹」，多則旺心火，少則緩入腎，亦陰亦陽。妙用鹹味可以加強補腎食品的功效。注意：中醫講求平衡，過吃酸、苦、鹹亦為失度；辛甘非不可吃，若身體需要則為補。

（二） 辨識寒與陰

許多朋友一聽到養陰，不期然聯想到清涼食品，比如魚生、綠茶、生菜沙律、雪糕等。可惜，這些看似健康的清涼食品非但不能養陰，多吃反而耗傷胃中陽火，影響消化吸收功能，妨礙陰液的生成。中醫理論強調「陰陽互根」，所謂：「氣為血帥，血為氣母。」氣與血、陰與陽本為一體，缺一不可。故此，重養陰決不能忽略陽氣的維護。防寒預冷，遠離寒涼飲食才是四季養生基石。陽氣猶如器械的發電機，其盛則身體各功能運作如常；其滅則身體失運，百病叢生。

（三） 瞭解五臟所食

孫思邈在《千金方》中「食治門」篇清楚指出：

1. 患心胸者，宜食麥、羊肉、杏、薤等

2. 患肝病者，宜食麻、狗肉、李子、韭菜等

3. 患脾病者，宜食稗、牛肉、棗、葵等

4. 患肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥等

5．患腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿等

好在，除了狗肉，其他食品均廣受歡迎。在此一提海產，水中生物當然會比陸上禽畜更為養陰。只是，素體寒濕偏重或久居潮濕地人士要慎用，以防多吃生痰，返影響正常氣血運行。

（四） 四季仙丹

猜猜是什麼？這仙丹春天叫「天精」，夏天叫「枸杞」，秋天叫「地骨皮」，冬天叫「仙人杖」。答案：枸杞子。李時珍《本草綱目》中記載：「枸杞甘平無毒，久服健筋骨，輕身不老……明目安神，令人長壽。」現代醫學的科學研究也證實枸杞有提高免疫力、護肝、降壓、降血糖、擴張血管亦及抗脂肪肝等功效。服用方法簡單，每天 30 – 40 粒，開水焗 15 分鐘便可，喝水兼吃掉枸杞。也可以放湯、燉雞、做甜品，原則是不能過煮，時間久了營養成分會減少。

（五） 先清後補及清補並進

元代《飲膳正要》提出：「先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿太過。」現代人物質太豐富，飲食早超過自身所需，大部分疾病衍生於營養過

剩，而非營養不良。故此，冬季進補也不能每天雞鴨魚肉，或在進補時搭配些消滯食物。譬如肉食加蘿蔔、山楂茶；五穀伴神曲茶；海鮮加點陳皮、蔥等。冬日多吃海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米之輩亦算是清補並進。

（六） 加強補充蛋白質、脂肪和碳水化合物日常生活當中的五穀、瘦肉（如牛、羊、雞、豬）、雞蛋、魚類、乳類、豆類、鵪鶉、鮑貝、海參、等均為此類。

（七） 冬季重補腎

1. 以「黑」補腎。例如：黑芝麻、黑豆、何首烏、黑眉豆、烏雞等。

2. 以硬殼果補腎。例如花生、核桃、開心果、榛子、栗子等。

3. 以形補腎。形狀如腎臟的食品，比如雞腎、腰豆、腰果等。

調整作息

採取「早睡晚起」的作息原則，這也是大自然規律。冬日夜長日短，適當早睡晚起，並非懶散，而是聰明地跟隨著日月的腳步，真正的「天人相應」。

身體鍛煉

（—）雙手搓捂腰腎部 50-100 下，最好感覺腰骶部微溫才停止。溫補腎陰腎陽。

（二）晨起適當活動肢體及頭頸部。頭部運動：建議用下巴在空中比畫「米」字，幅度越大越好；速度越慢越好。練一段時間米字之後便可以升級比畫「鳳」字，寫上兩三次，頸部的小關節能夠漸漸鬆開。可以改善高血壓、頭痛、暈眩等癥。

（三）扣齒、提耳、十指梳頭按壓法，各做 12 次。齒、耳均系於腎，頭為諸陽之匯，正合乎冬日養生原則。注意：冬季應減少激烈運動，戶外運動時更要穿著足夠的防風、防寒衣物。以防外感風寒、適得其反。

其它

冬季切忌大汗淋漓

運動或鍛煉時應務求徐徐汗出、四肢溫暖鬆快、身心舒暢，以此為度。陽氣剛好覆蓋周身而不外泄，是運動之中的補法。反之，大汗如珠、四肢酸疼、疲憊不堪，則為瀉法。汗血同源，皆屬於陰，流汗等於流血；冬季本該養陰，因此，大汗定必傷身。

每一個人都不會比較優秀或愚笨，所以能夠在某一方面頭頭是道，只是因為比較喜歡那件事以及花較多的時間去做。若果，我們開始喜歡養生，而且願意花更多時間瞭解故中奧妙，我們應該會比其他人活動更健康。最好的醫生還是自己，就從今天開始……