沖繩位處日本最南端，遠離本土，飲食文化充滿鄉土氣息，野菜、海葡萄、夜光貝、苦瓜、AGU豬肉、石垣牛，用涼拌、煎、蒸和汁煮方式處理，味道別樹一幟，可口非常。山羊料理則是沖繩古時候過節日慶祝會吃的東西，現在因為有石垣牛和AGU豬的盛行，已經漸漸稀有。當然還有一些居酒屋仍然會供應山羊料理，如山羊汁（湯）、炒羊雜之類。

在立食亭吃了幾串唐揚，就著加冰泡盛，三杯下肚，膽氣上揚，見到在居酒屋寫著「山羊刺身」1200円一份（當時日元六算二，合港幣75元），欲欲嘗試，可惜早已吃得肚滿腸肥。第二日出海潛水，又參觀名護Orion啤酒廠，體力透支，在小街中見到一家不起眼的居酒屋，門口小牌就寫著山羊料理。毫不猶豫提步來見。

店中只有兩張桌，我和附近居民搭檯，先問老闆娘是否有山羊刺身，才800円，大喜之下叫了一份。既然要壯志飢餐生羊肉，自然泡盛是不能免的，吃不下就涼酒灌下去，又可扮作有酒精殺菌效用。一旁大叔拍心口直豎拇指，勇者也，將他點的野菜和佐酒小食與我分食，開始兩地平民外交。

山羊刺身上桌，其實是一盤經過去血處理的生山羊肉。要越過心理關口，一口泡盛。山羊刺身自然是有一種羊羶味，我本來就非常喜歡（沒有羶味的羊肉就如沒有性格的肉，吃來幹嗎？）。刺身可以見到分層見到皮、皮脂和粉紅色的肉，羊油味道最重的當然是皮脂。肉質出奇地柔軟，又因為去血處理得好，咀嚼良久也沒有血腥味。不過生肉始終耐嚼，只能倒一口泡盛吞下。大叔說夾著野菜，加點姜末醋風味更佳。一試之下，耐人尋味，既有野菜的異香，又有廣東燻蹄的滋味，後勁是山羊的淡羶，層次分明而不反感。

來而不往非禮也。我也請大叔食，大叔一見我推盤，連忙耍手擰頭NONONO！