上一篇起講食蟲，看倌如果覺得難於接受，請早揚聲，我還有很多正常貨色可以介紹的。上述申報，已表心意，那我又開始講蟲了。這回講蜈蚣，蜈蚣絕對是害蟲，有毒，喜陰涼濕冷腐殖之地，前些日子我家就發現了一條；也曾在友人山邊村屋中見過一條金身蜈蚣，眾人疑為金蠶蠱，不敢走近。中醫以蜈蚣入藥，以毒攻毒，可息風鎮痙，功毒散結，通絡止痛。但真正食用蜈蚣，又是另一回事了。

傳說蜈蚣也是滿漢全席中的一道美味，而粵人食蜈蚣更是早有記錄。唐朝的劉指在《嶺表錄異》引《南越志》：「（蜈蚣）取其肉暴為脯，美於牛肉。」《遐觀賦》有載：「南方蜈蚣，大者長百步，頭如車箱可畏惡，越人獵之，屠裂取肉，白如瓠，稱金爭買為羹炙。」《清稗類鈔》中記粵人食蜈蚣是這樣的：「粵人又食蜈蚣。食時，自其尾一吸而遺其蛻。」就像是食白灼蝦一般。

現在內地開始時興食蟲，只一味炸，灑椒鹽。對比古人的食法，實在太不講究了。看過李連杰的《黃飛鴻之鐵雞鬥蜈蚣》嗎？雄雞司晨，日出東方，至剛至陽；蜈蚣食腐，陰氣至重。青浦佘山人捕捉蜈蚣前四五日前，先烹一雞，用布包置於山底陰暗處，幾日後取回。至陰鬥至陽，包中蜈蚣必滿。連包煮熟，將內藏的蜈蚣切頭切腳去殼，再殺一雞燂湯煮之。這種煮法暗合陰陽之理，想來其味必鮮。

金庸在《神鵰俠侶》中，寫少年楊過與洪七公在華山之嶺相遇，二人煮蜈蚣食之。我猜金庸先生寫洪七公的原型，是參考《清稗類鈔》和《江湖奇俠傳》的。當然在他的妙筆下，手法比佘山人的做法更妙，教人欲欲嘗試，都差不多忘掉主角在吃蜈蚣呢。選段見下：

    洪七公微微一笑，提起公雞。楊過在雪光掩映下瞧得分明，只見雞身上咬滿了百來條七八寸長的大蜈蚣，紅黑相間，花紋斑斕，都在蠕蠕而動。他自小流落江湖，本來不怕毒蟲，但驀地里見到這許多大蜈蚣，也不禁怵然而懼。洪七公大為得意，說道：「蜈蚣和雞生性相克，我昨天在這兒埋了一只公雞，果然把四下里的蜈蚣都引來啦。」

     當下取出包袱，連雞帶蜈蚣一起包了，歡天喜地的溜下山峰。楊過跟隨在後，心中發毛：「難道真的吃蜈蚣？瞧他神情，又并非故意嚇我。」這時一鍋雪水已煮得滾熱，洪七公打開包袱，拉住蜈蚣尾巴，一條條的拋在鍋里。那些蜈蚣掙扎一陣，便都給燙死了。洪七公道：「蜈蚣臨死之時，將毒液毒尿盡數吐了出來，是以這一鍋雪水劇毒無比。」楊過將毒水倒入了深谷。

     只見洪七公取出小刀，斬去蜈蚣頭尾，輕輕一捏，殼兒應手而落，露出肉來，雪白透明，有如大蝦，甚是美觀。楊過心想：「這般做法，只怕當真能吃也未可知。」洪七公又煮了兩鍋雪水，將蜈蚣肉洗滌乾凈，再不馀半點毒液，然後從背囊中取出大大小小七八個鐵盒來，盒中盛的是油鹽醬醋之類。他起了油鍋，把蜈蚣肉倒下去一炸，立時一股香氣撲向鼻端。楊過見他狂吞口涎，饞相畢露，不佃得又是吃驚，又是好笑。

     洪七公待蜈蚣炸得微黃，加上作料拌勻，伸手往鍋中提了一條上來放入口中，輕輕嚼了幾嚼，兩眼微閉，嘆了一口氣，只覺天下之至樂，無逾於此矣，將背上負著的一個酒葫蘆取下來放在一旁，說道：「吃蜈蚣就別喝酒，否則糟蹋了蜈蚣的美味。」他一口氣吃了十多條，才向楊過道：「吃啊，客氣甚麼？」楊過搖頭道：「我不吃。」洪七公一怔，隨即哈哈大笑，說道：「不錯，不錯，我見過不少英雄漢子，殺頭流血不皺半點眉頭，卻沒一個敢跟我老叫化吃一條蜈蚣。嘿嘿，你這小子畢竟也是個膽小鬼。」

     楊過被他一激，心想：「我閉著眼睛，嚼也不嚼，吞他幾條便是，可別讓他小覷了。」當下用兩條細樹枝作筷，到鍋中夾了一條炸蜈蚣上來。洪七公早猜中他心意，說道：「你閉著眼睛，嚼也不嚼，一口氣吞他十幾條，這叫做無賴撒潑，并非英雄好漢。」楊過道：「吃毒蟲也算是英雄好漢？」洪七公道：「天下大言不慚自稱英雄好漢之人甚多，敢吃蜈蚣的卻找不出幾個。」楊過心想：「除死無大事。」將那條蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼將下去，但覺滿嘴鮮美，又脆又香，清甜甘濃，一生之中從未嘗過如此異味，再嚼了幾口，一骨碌吞了下去，又去挾第二條來吃，連贊：「妙極，妙極。」

是否妙極真不曾知，至少現在中國，油炸蜈蚣連殼食，不夠過癮。