【飲食】怪客搜奇:貪食蛇越南篇—不到300港幣吃全蛇宴?

2018-09-25
相比早前寫下的廣東篇,本篇的蛇顯得較原始,也較神秘。在香港吃蛇非常容易,大概還有二十來家蛇店在長年經營。越南人也吃蛇,不過吃得最刁鑽的,要數首都河內周邊的麗秘村(Lệ Mật)。 ...

【飲食】怪客搜奇:逐臭之夫(終極篇)—瑞典鹽醃鯡魚罐頭

2018-09-09
我曾經天真地以為藍芝士已是世上最臭的食物。2018年8月26日,我才知道我錯得太厲害,因為這天我遇上了全地球最臭的食物,來自瑞典的罐頭鯡魚(Surströmming)。 以科...

【飲食】怪客搜奇:逐臭之夫(進階篇)—臭豆腐

2018-09-08
臭豆腐的甘美與其臭保持了完美的平衡,並非所想像的愈臭愈好吃,如何把握豆腐發酵的細菌作用,過猶不及,中國人絕對要感到自豪。 說臭豆腐之前要先講豆腐,人類直接進食豆類有不...

【飲食】怪客搜奇:逐臭之夫(入門篇)—鮑魚之肆

2018-09-05
道德經說五味令人口爽,多吃會味蕾麻目,所以進食要濃淡相宜。但人往往是追求刺激的,而最能刺激我們,卻是五味加一味的臭。臭是嗅覺,就如辣是痛覺一樣,嗜者大呼過癮,惡者耍手擰頭。 ...

【飲食】怪客搜奇:真桂林三味──桂林米線、桂花釀、酸筍

2018-09-02
廣西桂林的辣椒醬加了生蒜泥,自帶酸味頗刺激,乃至一街道都在標榜「鮮剁裝瓶」。加上腐乳和桂花酒,合稱三寶,惟於我看來實在過譽。在高度商品化的旅遊城市,桂林陽朔的老外比中國人還要多,套...

【飲食】怪客搜奇:大費周「章」

2018-09-01
印象中香港是二十年前才有這款日式餐前小食,首家迴轉壽司店廣告大賣汁漬章魚,用餐前必送上一小份,酸、甜和鹹味皆有,肉質緊緻,當年初嚐此味更覺時尚。二十年過去了,大型日式超市、壽司店中...

【飲食】怪客搜奇:酒宜慳眾不慳寡

2018-08-27
友人年底娶妻,交換文定(又稱小聘)前對酒禮大傷腦筋。他說近期香港人嗜飲威士忌,詢問是否應大手購入,作聘禮及婚宴之用。溝通後,驚覺友人有年份迷信,認為威士忌愈老必定愈好,還差點為一批...

【飲食】怪客搜奇:廣州飲食有蟾機

2018-06-09
蟾蜍和田雞同是兩棲類的無尾目,田雞食用歷史悠久,漢唐更成御膳和升官菜,現在更是家常食用,魚檔長置一籠無辜辜的田雞等候認領。 清朝的趙翼最喜歡將田雞下油鹽酒蒸之,臨熟離火,肉鮮...

【飲食】怪客搜奇:醍醐旨味 食評必須經受考驗

2018-04-22
所謂醍醐,是禪機梵能的終極追尋。日本人將醍醐味用以形容在雅趣上所獲得的無比快樂,我以之喻食。為窮此道,我食不厭精、精不厭細,同時也吃得雜、吃得博、吃得一塌糊塗,為的就是達成...

【飲食】怪客搜奇:在朝鮮吃的平壤冷麵味道如何?

2018-04-05
快要為護照續期了,簽證顯示近年都集中在漢文化圈中走動,其中最如夢似幻的莫過於出入神秘國度朝鮮(北韓)了。講到神秘國度,最深印象的是朝鮮大同江啤酒和朝鮮冷面。 單一民族...
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